電灶一般由哪些系統(tǒng)組成?
現(xiàn)代人認為電器更加安全及潔凈,所以廚房電器越來越多,今天我們來了解一下電灶的那些原理。
電灶,原理是利用電流通過電阻很大的電阻絲(鎢絲,和白熾燈里的材料一樣)時散發(fā)出來的熱量加熱。
電磁灶,是通過電子線路板組成部分產生交變磁場、當用含鐵質鍋具底部放置爐面時,鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產生交變的電流(即渦流),渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運動,分子互相碰撞、摩擦而產生熱能(故:電磁爐煮食的熱源來自于鍋具底部而不是電磁爐本身發(fā)熱傳導給鍋具,所以熱效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速發(fā)熱,用來加熱和烹飪食物,從而達到煮食的目的。
創(chuàng)爾特燃氣灶具資料顯示電灶按安裝方式可分為自由放置式和內藏式(嵌裝在廚房柜臺內);按灶臺加熱器類型可分為全電型和電-氣兩用型(除電加熱器外,還帶1~2個煤氣加熱器)。
電灶由殼體、電熱元件和控溫定時系統(tǒng)組成:①殼體:包括箱體、控制屏和箱門3部分,均用薄鋼板制作。表面凡受高溫的地方均應涂搪。箱體為兩層,其間可充填絕熱材料,也可以是空氣夾層。箱門上裝有耐熱玻璃,同時還設有聯(lián)鎖機構,在開門時可自動切斷電源。②電熱元件:分灶臺加熱元件和灶膛加熱元件兩類。灶臺加熱元件安裝在灶臺臺面上,可加熱各類鍋具。其典型形式是彎成圓盤狀的金屬管式電熱元件,功率可調或固定。灶膛加熱元件安裝在灶膛內部供烤制食物用。通常由上部烤制元件和下部焙制元件組成,常見的是金屬管式。③控溫定時系統(tǒng):電灶的控溫與定時主要用于灶膛。控溫采用雙金屬片式或感溫包式控溫器,定時則采用發(fā)條式、電動式或電子式定時器。電灶的總功率均較大,一般在2kW以上,有的可高達10kW以上,安裝使用時應特別注意超負荷的安全問題。
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