即熱式電熱水器、快速電熱水器的工作原理決定了質量的關鍵要看核心零部件—發熱體，而發熱體質量的關鍵要看選用的材質。目前市場上的發熱體分為兩大類：金屬發熱體和非金屬發熱體。金屬發熱體有不銹鋼、紫銅等；非金屬發熱體有石英玻璃管、陶瓷等。

非金屬加熱體主要有石英水晶、玻璃、陶瓷加熱體三種。由于非金屬是天然的絕緣材料，水在非金屬絕緣管內流動，只要設計合理，它就可以是一個天然的“防電墻”，因此它最大的優點是實現了水電完全分離。同時，穩定的物理性質不會與水里的鈣鎂離子發生化學反應產生水垢。但國內多數企業對非金屬發熱體技術的應用研究還不是很成熟，而且非金屬發熱體熱效率比一般的金屬發熱體低。

相對來講，金屬加熱體的承壓能力強，熱脹冷縮性能好，導熱性能高，熱效能好，不會破裂，而且技術穩定，工藝成熟，技術更為成熟。金屬加熱體又分為不銹鋼和紫銅兩種。

熱水器的工作離不開水，那么對于金屬發熱體來講，水質的問題就必須要考慮。即熱式電熱水器加熱溫度設定一般都小于60℃，而且加熱時水始終處于流動狀態，而水的溫度在60℃以下是不結垢的，因此即熱式電熱水器結垢的概率很小，但小并不代表不存在。而且加熱體是位于發熱杯(也就是即熱式電熱水器的內膽，很小)內水的流速是較小的，天長日久仍是有可能結垢。

儲水式電熱水器通過加裝鎂棒來避免結垢，內膽又有搪瓷涂層，而即熱式電熱水器是不可能加裝鎂棒的，在沒有鎂棒和搪瓷涂層等保護措施保護的情況下，如果是不銹鋼材質的加熱體就必須要面對以上問題。而紫銅因材質的延展性好，抗壓，抗菌，耐腐蝕，并對水源的“二次污染”有很好的抑制作用，就可以避免這些問題。同時銅的導熱性能也大大優于不銹鋼，因此最好是選擇紫銅加熱體的即熱式電熱水器。

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